El Igandero sigue ofreciendo planes atractivos en su objetivo de llenar de actividades cada domingo, aprovechando la reserva de espacios del tramo central del paseo de Colón para peatones y ciclistas. Esta semana, domingo 11 de diciembre, la iniciativa contará con unos invitados de excepción: visita Irun el equipo nacional de heladería, capitaneados por el irunés Yon Gallardo, que va a competir en las copas de Europa y del Mundo en la ciudad de Rimini (Italia), durante las ferias internacionales del helado de enero 2023 y enero de 2024 respectivamente.
Este Igandero consistirá en un “viaje” a lo largo de la historia del helado con diferentes talleres en los que los participantes podrán descubrir y disfrutar con los diferentes métodos de elaboración. Los talleres serán los siguientes: (Inscripción gratuita en el momento).
Taller 1: Mundo Antiguo.
Hora:11:00 horas.
Descripción: Taller de 1h aprox. Para 10 /15 personas (Todas las edades). Cuando no existían equipos de frío y mucho menos aún maquinaria, el helado era mucho más parecido a lo que llamamos granizado. Se cogía nieve o se raspaban bloques de hielo para luego mezclarlo con frutas y miel para endulzar. Se propone así un taller en el que rallarán hielo y lo mezclarán con frutas que se triturarán con la ayuda de morteros.
París 1680 – Café Procope.
Hora: 12:00 horas.
Descripción: Taller de 1h aprox. 6 personas (Adolescente / adultos) Teoría y elaboración. Viajamos a Paris a 1680, el siciliano Francesco Procopio abre su establecimiento Café Procope, primer sitio en el que se comercializa el helado. Dado al alto coste de la materia prima, solo la más alta clase parisina se podía permitir disfrutar de este producto. Se elaborará el helado con ingredientes de la época de forma manual.
Auch 1981 – Restaurant Jardin des Sauveurs.
Hora: 13:00 horas
Descripción: Taller 1h aprox. 6 /10 personas (Adultos). Teoría y elaboración. André Daguin, chef francés del restaurante Jardin des Sauveurs en la población de Auch, empieza a trabajar el nitrógeno líquido en su restaurante y crea un sorbete de Armagnac usando esta técnica. A lo largo de estos años varios chefs han creado técnicas de creaciones heladas gracias al alto poder congelante del nitrógeno. Se crearán diferentes elaboraciones con nitrógeno líquido, desde helados a piruletas heladas, pasando por falsas palomitas de yogur. Yon Gallardo realizará también una demostración de montaje de una copa helada de campeonato y se desplegarán diferentes “roll ups” con información sobre el campeonato del mundo, tanto en castellano como en euskera.
Más info
España tiene una larga tradición heladera propia, aunque hay mucho heladero con orígenes italianos, no viene importada de Italia como en otros países. La zona de Jijona ha sido la que ha arraigado la elaboración del helado a nuestro país, siendo a la vez sede de la asociación nacional de heladeros (ANHCEA).
El irunés Yon Gallardo es el Team Manager, miembro de la junta directiva de ANHCEA y gerente de su heladería en Irun. Cabe recordar que el corte del paseo de Colón se limita en esta época del año a la mañana, de 10:00 a 15:00 horas. en el espacio habitual que comprende los cruces de las avenidas Iparralde y Gipuzkoa con el paseo de Colón. Irunbus suspende sus paradas del centro en las líneas 1, 2 y 4.
