El bar Rafael ha sido el gran vencedor del V Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa. La iniciativa ha sido promovida por el Ayuntamiento de Pasaia y la agencia de desarrollo comarcal Oarsoaldea y patrocinada por la Diputación Foral de Gipuzkoa y la D.O. Rueda y con la colaboración de las empresas Eguillor, Bacalaos Santymar, Berzosa, JR, La Barajilla, Café Baque, Makro, Pago de Cirsus y Cebanc.
El campeonato ha sido organizado por la empresa Baseclick. La entrega de premios ha tenido lugar en Kulturgune de Pasai Donibane. Antes se ha celebrado la gran final en la que los 14 cocineros finalistas han cocinado sus pintxos en directo ante el jurado y el público asistente. La directora de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa ha señalado que iniciativas como esta demuestran la fuerza y la calidad de la hostelería en Gipuzkoa. Por su parte, la alcaldesa de Pasaia, Izaskun Gómez, se ha congratulado de que este certamen tenga su sede en Pasaia porque ayuda a dar valor a la riqueza gastronómica de la ciudad.
El cocinero Iosu Carrión ha recibido la txapela de campeón, el trofeo, los 500 euros en vales de compra Makro y el diploma acreditativo. Muy contento por el triunfo, ha manifestado que “este premio es una gran satisfacciónpor un pintxo al que le hemos echado imaginación y trabajo”.
Su pintxo “Talo Lao” es un talo de harina de maíz, harina de bacalao y mantequilla, relleno de un asadillo de callos de bacalao y pimientos con comino, crema fina de bacalao, cebollino, lascas de bacalao a baja temperatura, guacamole, salsa al pilpil, alioli de azafrán, brote de pepino y crujiente de bacalao.
En el VCampeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa han participado 39 establecimientos de toda Gipuzkoa que, durante dos semanas, han competido con propuestas gastronómicas con el bacalao como ingrediente principal.
El segundo clasificado ha sido el Aratz de Donostia, cuya cocina esta regentada por los hermanos Zabaleta. El tercer premio ha sido para el Bar Restaurante Karlos Argiñano de Zarautz.
El jurado de la final ha estado compuesto por los críticos gastronómicos Mikel Corcuera y Oraitz García, Jesús Berzosa, gerente de Distribuciones Berzosa, y los cocineros Félix Manso, del restaurante Felix Manso Ibarla; y Jorge Otxoa, de El Mercao, actual campeón de pintxos de Euskal Herria y que ha actuado como presidente del jurado.
Jorge Otxoa, en nombre del jurado, ha destacado la gran calidad de los pintxos presentados y ha añadido que lo han tenido muy difícil a la hora de elegir el ganador. Dada la dificultad que ha tenido el jurado para elegir el ganador han decidido otorgar una Mención Especial al Zeruko de Donostia.
También se ha entregado un premio especial al pintxo que mejor maride con el vino blanco, patrocinado por la D.O. Rueda, que ha sido para el Gran Sol de Hondarribia. Otro premio ha sido para el mejor maridaje con vino tinto, que venía de la mano de Bodega Pago de Cirsus, también se ha ido a Hondarribia al Bi Ondar. El premio al pintxo más tradicional ha sido para Ziaboga de Pasai Donibane. Y el más innovador para Dolarea de Beasain. El premio al establecimiento que más y mejor ha usado las redes sociales ha sido para Txuleta de Donostia y el premio a la estética ha sido para Trakamundana de Donostia.
